砂時計でお茶を

「日毎の薬味」その36

緑茶は日本人にとって大切な文化です。鎌倉時代、栄西禅師は著書『喫茶養生記』で「茶は養生の仙薬なり」と語っています。ビタミンCでストレス解消、カテキンでガン予防、口臭予防、老化抑制などなど……その効用は多岐にわたります。上煎茶のおいしい淹れ方をご紹介します。 1）人数分の湯のみにお湯を注ぎ、冷ます。60〜70度。 2）急須に茶葉を入れる。（1人分約3g＝大さじ1杯） 3）冷ましたお湯を急須に注ぎ、約2〜3分待つ。 4）湯のみに均等に注ぎ分ける。 　最後の1滴まで絞りきってください。2煎、3煎までおいしくいただけます。ぐっと円やかな旨味に心もほころぶことでしょう。 　そこで待ち時間を計るのに砂時計はいかがでしょう。静かな時間が流れます。新茶の季節、日々のゆったりとしたお茶の時間に緑茶をぜひ。