梅の醤油漬け

「日毎の薬味」その4

そろそろ梅雨、梅の出回る季節です。梅干しは難しそうでなかなか、という方に、とっても簡単な梅の醤油漬けはいかがでしょう。 　小ぶりな青梅のへたを取ってよく洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。手頃な瓶に詰めてひたひたになるまで薄口醤油を注ぎます。 　ひと月過ぎた頃からおいしく食べられます。はじめはカリカリ、だんだん柔らかくなってきます。漬けた醤油は梅の香ばしい酸味がきいていて、ドレッシングやタレなど、いろいろな料理にも使えます。 　梅には疲労回復、殺菌作用、整腸作用、肝機能を高める、夏バテ防止、食欲増進、老化防止などたくさんの効用があります。毎日二粒の小梅と太極拳を習慣に！